近日，在中國農(nóng)技協(xié)成立30周年紀(jì)念活動上，江蘇省（丹徒）茶葉科技小院（以下簡稱“科技小院”）選送的“抹茶大師”系列產(chǎn)品憑借綠色生態(tài)的種植理念、科技賦能的加工工藝與深度融合的文化底蘊(yùn)榮獲榮譽(yù)證書，交出了一份引人矚目的“綠色答卷”。

2015年，天氣原因?qū)е虏鑸@減產(chǎn)，茶農(nóng)收入面臨挑戰(zhàn)。困境中，科技小院負(fù)責(zé)人汪月霞積極尋求破局之道。“當(dāng)時鎮(zhèn)江市場上真正的抹茶產(chǎn)品非常少見。”她回憶道：“抹茶應(yīng)用廣泛、市場潛力大，最關(guān)鍵的是能破解夏、秋茶利用率低的瓶頸，實(shí)現(xiàn)春、夏、秋三季茶資源高效開發(fā)。”正是這次減產(chǎn)危機(jī)催生了他們邁向抹茶領(lǐng)域的新機(jī)遇。

為從源頭上保障抹茶品質(zhì)，科技小院在種植端大力推行標(biāo)準(zhǔn)化管理：建立茶園環(huán)境實(shí)時監(jiān)測系統(tǒng)，對茶葉生長關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行動態(tài)感知與科學(xué)調(diào)控；全面實(shí)施病蟲害綠色防控技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥依賴；同步落實(shí)土壤肥力保持與生態(tài)養(yǎng)護(hù)方案，守護(hù)茶園健康根基。科技小院還精選“春閨”“白芽奇蘭”等四個適制品種開展綠色種植示范，為優(yōu)質(zhì)抹茶原料生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。

在加工端，科技小院積極聯(lián)合南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、南昌大學(xué)等高校，組成產(chǎn)學(xué)研攻關(guān)團(tuán)隊，針對抹茶加工關(guān)鍵技術(shù)難題展開協(xié)同創(chuàng)新。通過工藝革新，成功在最大限度保留茶葉中茶多酚等活性成分的同時，有效降低了產(chǎn)品苦澀感，賦予“抹茶大師”系列獨(dú)特的風(fēng)味核心競爭力。

如今，科技小院以高品質(zhì)抹茶為基礎(chǔ)，成功開發(fā)出抹茶壓片糖果、抹茶飲品等20余種深加工產(chǎn)品，顯著提升了茶葉資源利用效率和產(chǎn)品附加值。汪月霞說：“下一步我們將聚焦兩方面：一是明確抹茶應(yīng)用于食品的等級標(biāo)準(zhǔn)，二是探索從抹茶中提取適宜成分，將其應(yīng)用到潤唇膏、面膜等日化用品中。”未來，科技小院還將繼續(xù)深化校企合作，以專家駐點(diǎn)、研究生常駐模式推廣技術(shù)，預(yù)計年輻射1500畝茶園、培訓(xùn)2000人次，帶動茶農(nóng)增收，為鄉(xiāng)村振興注入強(qiáng)勁科技動力。

從傳統(tǒng)春茶到四季皆宜的抹茶，從粗放種植到智慧管理，從單一飲品到多元產(chǎn)品，江蘇?。ǖね剑┎枞~科技小院以科技為筆，以創(chuàng)新為墨，在小小茶葉上描繪出了產(chǎn)業(yè)升級、綠色發(fā)展的壯闊圖景。（周硯 江顧佳）