從一顆金黃的大豆，到一勺營養(yǎng)的乳粉，每一天，如此炫目的科技奇幻之旅都在位于江蘇鎮(zhèn)江的江蘇智農食品科技有限公司園區(qū)里上演著。不再是傳統(tǒng)的豆?jié){或豆腐，而是化身為細膩的植物乳粉，智農食品用技術創(chuàng)新演繹著農產品的價值升華，也讓傳統(tǒng)谷物在現(xiàn)代消費生活中煥發(fā)新生。

從“土味”到“時尚風味”的轉身

走進智農食品研發(fā)中心，仿佛進入了一個充滿科技感的“食物實驗室”。一粒粒大豆在精準控制的發(fā)芽干預設備中悄然蘇醒，在胚芽萌動的干細胞期被巧妙喚醒——這正是營養(yǎng)活性達到峰值的“黃金時刻”。該公司副總經理、營銷總監(jiān)范紅田形象地比喻，“我們就像給谷物辦了一所‘健身學校’，讓它們在生命最活躍的時刻鎖定營養(yǎng)。”這項創(chuàng)新技術不僅改變了谷物粉類產品的營養(yǎng)價值，更在口感上實現(xiàn)了質的飛躍。

面對當下年輕消費群體對豆制品的口感挑剔，智農食品開啟別開生面的“口味革命”。傳統(tǒng)的豆腥味如何變得奶香濃郁？這背后是一場精密的食物“結構重組”。研發(fā)團隊借鑒哺乳動物母乳的膠體結構，對大豆進行巧妙的“拆解重組”，個中研發(fā)的難度不亞于給食物做“微創(chuàng)手術”。通過水磨工藝和組分重組技術，技術人員最終研發(fā)出的植物乳粉不僅成功去除了豆腥味，還顯著降低了嘌呤含量，讓傳統(tǒng)豆制品實現(xiàn)了從“土味”到“時尚風味”的華麗轉身。

從產線“交響曲”到創(chuàng)新之翼伸展

漫步在占地1.2萬多平方米的生產車間里，智能化生產線正演奏著現(xiàn)代制造的“交響樂”。從大豆浸泡、乳化、均質到包裝，全部實現(xiàn)在線控制。年產6000噸植物乳粉的生產線猶如精密的儀器，時間、溫度、壓力等參數實時在線調控，最大限度消除了人為誤差，實現(xiàn)全過程的質量控制。智能化的生產模式不僅確保產品品質的穩(wěn)定性，也讓傳統(tǒng)農產品加工煥發(fā)出前所未有的生機。

在鎮(zhèn)江市工信等部門支持下，智農食品積極與南京農業(yè)大學食品科技學院、江蘇科技大學糧食學院、南糧集團等高校、企業(yè)積極開展合作。近年來，企業(yè)建成“南農-智農全谷物研發(fā)中心”?？萍紕?chuàng)新與產業(yè)創(chuàng)新的深度融合，為企業(yè)插上了起飛的翅膀。截至目前，智農食品與南農已聯(lián)合申報15項發(fā)明專利、8項實用新型專利，實驗室里的創(chuàng)新成果快速轉化為生產線上的實際產品。

于食品企業(yè)而言，安全是不可逾越的底線。智農食品筑起了三道堅固的防線，守護“舌尖上的安全”。對此，范紅田頗有心得，“第一道是嚴控源頭，讓風險‘進不來’；第二道是精益生產，讓風險‘不發(fā)生’；第三道是嚴把出口，讓風險‘出不去’。”從田間到餐桌的全鏈條管控體系，由此確保每一罐植物乳粉都經得起考驗，讓消費者真正享受到安全、健康的食品。

從新質產品拓展到雙贏之路鋪就

技術創(chuàng)新加持下，企業(yè)總體產值預計與去年同期基本持平。目前，新質產品——大豆植物乳粉已成為企業(yè)發(fā)展的新引擎。這款創(chuàng)新產品不僅可以直接面向消費者使用，還可以作為奶茶、咖啡以及烘焙食品的原材料，展現(xiàn)出廣闊的市場前景。范紅田透露，企業(yè)已經預留了第二條生產線的位置，正在根據市場反饋穩(wěn)步推進。眼下推出的胚芽米乳粉、萌芽黑豆粉等系列產品，只是企業(yè)植物基產品開發(fā)戰(zhàn)略的序幕。

放眼未來，智農食品的規(guī)劃藍圖中，科技賦能農業(yè)不是一句空話，而是實實在在的行動。公司業(yè)已建成的現(xiàn)代農業(yè)綜合項目，持續(xù)帶動周邊農戶就業(yè)，實現(xiàn)企業(yè)增效、農民增收的雙贏目標。正如范紅田所言：“我們要用科技武裝農民、服務產業(yè)，讓農業(yè)更高效，讓食品更安全，讓生態(tài)更可持續(xù)。”（全媒體記者 陳志奎 通訊員 張兵）